juliajudith: (Default)
По свежим следам:

1 упаковка свежих листов лазаньи - 300г
грамм 700-800 рикотты
400 г шпината (у меня большой пакет из Суперсаль)
300 г моцареллы (натертой или ломтиками)
пармезан - грамм 150?
Овощи - в этот раз была луковица, чеснок, сладкий перец, грамм 200 помидорок шерри, горсть грибов и пучок, кажется, лука сеянца?? (ирит). В прошлый раз были лук, грибы и кабачки.
Грамм 80 масла, 4 ложки муки и литр молока
Соль, перец, мускатный орех.
Кедровые орешки - для полного декаданса.

1. Овощи (кроме шпината) пожарить-потушить в небольшом кол-ве оливкового или сливочного масла. В логичном порядке, все сразу на сковороду вываливать не надо :-)
2.Шпинат -без воды, можно чуть-чуть масла - на другой сковородке, нагревать, пока не скукожится. Хорошо отжать.
3. ИЗ муки, масла и молока сделать негустой бешамель, приправить солью и мускатным орехом.
4. Орешки слегка прокалить на сковородке.
5 Отжатый шпинат, поджаренные овощи и рикотту смешать. Добавить несколько ст. ложек бешамель. Если моцарелла тертая, ее тоже туда же. Посолить по вкусу, перец.
6. Надно формы налить немного бешамель, размазать, положить слой лазаньи, потом рикотто-овощная смесь, (рваные ломтики моцареллы), орешки,пармезан, бешамель, повторить. После последнего слоя пасты ( у меня вышло 4. т.е. 3 слоя начинки) - только бешамель и пармезан.
7. 35 мин, 190 градусов.
juliajudith: (Default)
Сегодня получились на редкость хорошо. Запишу на память, а то забуду.

Грамм 900 фарша (телятина)
с пол-стакана или чуть меньше цельного риса
3 больших луковицы и одна маленькая
12 небольших кабачков
10 маленьких перцев
силан (финиковый мед)
банка (400 г) измельченных помидоров
соль, петрушка, пряность "для фаршированных овошей" или бахарат
сок половины лимона
оливковое масло

1. Рис сварить (можно не до конца), с солью и чуть-чуть масла
2. Большие луковицы очистить, надрезать до центра, залить кипятком, дать покипеть несколько минут, дать постоять и вынуть для остывания. Разобрать на слои. Самый верхний получается чересчур разваренный - выбросить. Внутренности слишком маленькие - отложить в сторону. Воду не выливать.
3. Из кабачков вынуть сердцевину.
4. С перцев срезать крышечку, зачистить перепонки.
5. Нарезаать оставшуюся луковицу, пожарить вместе с внутренностями лука, добавить внутренности кабачков, потушить вместе.
6. Хорошо перемешать вместе: мясо, рис, тушеные овощи, немного силана, немного ол. масла, соль, пряность, петрушку.
7. Смешать вместе помидоры, луковую воду или часть ее, соль, пряность, силан, лимонный сок. Вкус д.б. сладковато-кисловатый, умеренно соленый. Пряность должна хорошо чувствоваться. Довести до кипения в небольшой кастрюле.
8. На дно большой и широкой кастрюли налить немного масла, оставить на средний огонь, укладывать туда лук по мере фарширования. Дать немного поджариться, перевернуть, выложить сверху фарш. кабачки (по сторонам). залить жидкостью, начинить перцы и положить их в центр. Из оставшегося фарша сделать маленькие фрикадельки и туда же. Закрыть перцы крышечками или порезать крышечки и отправить в свободное плавание. Полить сверху маслом
9. Довести до кипения, варить на маленьком огне пару часов. Дать постоять.
10. Сметана в тарелке - плюс.
juliajudith: (Default)
который больше всего любят мои дети. Не высокая кулинария. Калорийно. Но вкусно.

400 грамм горького шоколада
5 яиц, разделенных на белки и желтки
200 гр. слив. масла
500 г. творожной массы 5-9% (гвина левана)
3 ст. ложки сахара (можно и без)
шепотка соли

примерно 500 г. печенья пети-бер (шоколадного или обычного)
Для обмакивания печенья - крепкий кофе с молоком и сахаром по вкусу (но немного). Можно коньяка плеснуть. Или глотнуть.

1. В среднего размера кастрюле растопить шоколад и масло - следить, чтоб не пригорело. Можно в микроволновке, или на водяной бане. Я делаю просто на маленьком огне. Добавить творожную массу. Хорошо перемешать.

2. Взбить белки со шепоткой соли и 2 ложками сахара.

3. Растереть желтки с ложкой сахара. Добавить в (1).

4. Немного взбитых белков переложить в шоколадную смесь, осторожно перемешать. 3/4 получившейся смеси вылить в белки, осторожно перемешать. Получилось 2 крема - один более шоколадный, другой более белковый.

5. Вылить кофе в глубоку тарелку, обмакивать туда печенье, выкладывать его на дно формы. Когда слой закончен, вылить на него 1/2 крема, который более белковый. Еще слой печенья - и еще слой крема (на этом белковый крем закончился). Добавить еще (3й) слой печенья, покрыть шоколадным кремом. Дать постоять в холодильнике несколько часов.
juliajudith: (Default)
А. 200 гр. chocolate chips cookies, перемолоть
80 гр. растопленного масла
2 ст.л. молотых грецких орехов

Б. 750 гр 5% творожной массы (גבינה לבנה), лучше подвесить в марле, для стекания жидкости
3/4 ст. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. муки

В. 400 гр. сметаны (15%)
2-3 ст.л. крем фреш (или сметаны 27%)
2 ст.л сахара

Раз"емная форма - 24 см, смазанная маслом

0. Разогреть духовку до 180 градусов.
1. Перемешать все ингредиенты А, утрамбовать на дно формы. Поставить в холодильник на 15 мин.
2. Перемешать все ингредиенты Б, вылить в форму. Поставить в духовку на 50 минут.
3. Вынуть из духовки, провести ножом вдоль края формы, отделяя пирог от краев. Перемешать все ингредиенты В, вылить на пирог. Отавить пирог в выключенной духовке еще на час.
4. Поставить в холодильник на ночь.
juliajudith: (Default)
Макароны в соусе песто со сливками

Пачка базилика - листочки оборвать, положить в холодную воду, бросить на
полотенце. Положить в блендер.
Туда же - горсть кедровых орешков, 2-4 дольки чеснока, немного порезанного пармезана (израильский вполне пойдет), немного оливкового масла, 1 упаковку 15% сливок. Включить блендер и блендить :-),
пока не будет почти однородная масса, светло зеленого цвета. Перелить в маленькую кастрюльку и нагреть на небольшом огне, помешивая (макароны в это время уже варятся), добавляя понемногу еще оливкового масла (не обязательно). Доводить до кипения не надо.
Приправить солью и перцем. Смешать с макаронами.


Макароны с брокколи

еще рецепты )
Page generated Sep. 22nd, 2017 08:14 am
Powered by Dreamwidth Studios