Фаршированные овощи

Сегодня получились на редкость хорошо. Запишу на память, а то забуду.

Грамм 900 фарша (телятина)
с пол-стакана или чуть меньше цельного риса
3 больших луковицы и одна маленькая
12 небольших кабачков
10 маленьких перцев
силан (финиковый мед)
банка (400 г) измельченных помидоров
соль, петрушка, пряность "для фаршированных овошей" или бахарат
сок половины лимона
оливковое масло

1. Рис сварить (можно не до конца), с солью и чуть-чуть масла
2. Большие луковицы очистить, надрезать до центра, залить кипятком, дать покипеть несколько минут, дать постоять и вынуть для остывания. Разобрать на слои. Самый верхний получается чересчур разваренный - выбросить. Внутренности слишком маленькие - отложить в сторону. Воду не выливать.
3. Из кабачков вынуть сердцевину.
4. С перцев срезать крышечку, зачистить перепонки.
5. Нарезаать оставшуюся луковицу, пожарить вместе с внутренностями лука, добавить внутренности кабачков, потушить вместе.
6. Хорошо перемешать вместе: мясо, рис, тушеные овощи, немного силана, немного ол. масла, соль, пряность, петрушку.
7. Смешать вместе помидоры, луковую воду или часть ее, соль, пряность, силан, лимонный сок. Вкус д.б. сладковато-кисловатый, умеренно соленый. Пряность должна хорошо чувствоваться. Довести до кипения в небольшой кастрюле.
8. На дно большой и широкой кастрюли налить немного масла, оставить на средний огонь, укладывать туда лук по мере фарширования. Дать немного поджариться, перевернуть, выложить сверху фарш. кабачки (по сторонам). залить жидкостью, начинить перцы и положить их в центр. Из оставшегося фарша сделать маленькие фрикадельки и туда же. Закрыть перцы крышечками или порезать крышечки и отправить в свободное плавание. Полить сверху маслом
9. Довести до кипения, варить на маленьком огне пару часов. Дать постоять.
10. Сметана в тарелке - плюс.